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Como montar tu propia bakery

Hola de nuevo a todos!!!

Ya se que ando muy perdida…

Que tengo el blog abandonado…

Y eso que tengo muchas entradas en modo “borrador” esperando ser terminadas y publicadas!!!

Espero que sepais perdonarme, pero como mucho de vosotros ya sabeis me encuentro totalmente inmersa en el mundo de las reformas y las obras auto promovidas. Vamos que estoy de obras.

En el local nuevo del centro de Granada. Mucho trabajo me esta costando y espero que cuando este terminado (¿se terminara algun dia?) se quede tan bonito como tengo pensado.

Por si alguna de vosotras esta igual de loca que yo y decide animarse a abrir su propia bakery/pasteleria/llamalo X, aqui os dejo algunos de los pasos que tendreis que seguir, para intentar haceros la tarea mas llevadera y no os hagan perder (mucho) el tiempo.

He de reconocer que no es un camino facil. Son muchos permisos y licencias, papeles de hacienda y de la seguridad social… muchas citas en urbanismo, medio ambiente y sanidad… SOBRE TODO SANIDAD, porque (no lo olvidemos) estamos elaborando pasteles.

Pasteles y dulces que la gente, vuestros clientes, se van a comer despues. La mayoria de los casos seran niños los destinatarios de vuestros productos y el tema sanitario no es ninguna broma.

Por favor CLIENTES, cuando hagais un pedido aseguraros de que ese pastelero/a cumple con todas las garantias sanitarias (REGISTRO SANITARIO Y CARNET DE MANIPULADOR DE ALIMENTOS). Pedid que os hagan factura, u os proporcionen algun documento en el que aparezcan reflejados sus datos fiscales. No os cuesta nada y, sin embargo, os proporciona muchisimas garantias de que todo el proceso de elaboracion de vuestro pastel ha cumplido con todas las garantias higienico-sanitarias y legales.

Volviendo al tema que me trae a escribiros hoy este post, os explico todos los pasos que hay que seguir para abrir la pasteleria:

1) PROYECTO DE EMPRESA: Esto es importantisimo. Os va a ayudar a concretar que tipo de empresa quereis montar. Si es un obrador de pasteleria donde se van a elaborar los productos, si es una tienda de venta al por menor donde vosotros comprais el producto ya elaborado y lo vendeis al publico… En esta memoria tendreis que reflejar el tipo de productos que quereis vender, como los vais a fabricar, los costes de todo lo referente a vuestra empresa: materias primas, gastos fijos, gastos variables… no os asusteis. Yo soy de letras puras y he podido hacerlo, asi que cualquiera puede!!!

Es simplemente una guia para que despues, cuando ya tengais vuetsra tienda abierta, tengais claro el objetivo y la manera de conseguirlo. Es simplemente reflejar vuestra idea, a la que seguro llevais dandole vueltas en vuestra cabeza mucho tiempo… Ahora teneis que reflejarla en papel y conseguir que cualquiera que lea esa memoria sea capaz de entender el tipo de empresa que vais a montar. Es ademas un paso obligatorio si quereis pedir cualquier tipo de ayudas o subvenciones, pago unico por esempleo, financiacion bancaria… En todos los sitios a donde vayais os van a pedir vuestro plan de empresa.

Si sois de Andalucia os aconsejo que os dirijais al CADE , donde os informaran y ayudaran a poner vuestro proyecto en marcha.

IMPORTANTE: Si aun no lo teneis, os aconsejo que soliciteis vuestro Certificado Digital, que os va a ser muy util en muchos de los procesos ya que podreis realizar los tramites via electronica y os ahorrareis muchos paseos y salas de espera.

1) BUSCAR LOCAL. Y aunque parezca una perogrullada no lo es tanto. Informaros en la delegacion de Medio Ambiente de vuestra ciudad sobre las caracteristicas y requisitos con los que debe de contar vuestro local para poder ejercer una actividad alimentaria (superficie util de zona de elaboracion, de almacen, de tienda, de aseos, accesibilidad, ventilacion, iluminacion…). No se permite instalar un obrador de pasteleria de cualquier manera y, en funcion de los productos que querais fabricar y la maquinaria que vayais a utilizar os daran unas directrices u otras.

2) BUSCAR MAQUINARIA PARA EL OBRADOR Y PRESUPUESTOS DE REFORMA: pensad muy bien y tened muy claro el tipo de maquinaria que vais a necesitar para realizar vuestro trabajo dia a dia. Buscad en mil sitios y pedid mil presupuestos antes de lanzaros a comprar algo. Pedid demostraciones de las maquinas si es posible.

2) ALTA COMO TRABAJADOR AUTONOMO EN HACIENDA Y SEGURIDAD SOCIAL: Pues eso. No tiene ninguna complicacion. Os vais con vuestro DNI y rellenais el formulario 037 de Hacienda (importante: llevad siempre unas cuantas fotocopias del mismo porque para cualquier papeleo os la van a pedir) y alli os daran de alta automaticamente como trabajador autonomo a efectos fiscales. Para cotizar en la Seguridad Social tendreis que rellenar el modelo 521 y presentarlo en la oficina de tesoreria de la Seguridad Social de vuestra ciudad. Las cuotas de la cotizacion se pasan a finales de cada mes. Estos dos pasos podeis hacerlos vosotros mismos, pero lo habiatual es que el tema de papeleo os lo gestionen en una asesoria laboral.

3) LICENCIAS DE OBRAS: Una vez que ya teneis vuestro local comprado/alquilado lo normal es que tengais que hacerle algun tipo de reforma, para adaptarlo a las necesidades de vuestra pasteleria. Teneis que dirigiros al area de Urbanismo de vuestro ayuntamiento y, en funcion del tipo de obra que vayais a realizar, solicitar la licencia de obra. En el caso del ayuntamiento de Granada podeis pedir cita previa aqui . Por si a vosotros os sirve de algo, os dire que a mi me obligaron a cubrir el techo del local con un proyectado de perlita anti-ignifugo y a pedir un certificado al fabricante de los suelos que garantizara que el suelo empleado era de materia del 1ª calidad y antiresbaladizo.

4) MEDIO AMBIENTE: Yo me imagino que en todos los ayuntamiento el proceso sera mas o menos igual o muy parecido pero, al menos en el caso de Granada, el area de Medio Ambiente se encargara de calificar vuestra actividad como DECLARADA o como INOCUA, en funcion del tipo de pasteleria que vayais a elaborar, del tipo de local y de maquinaria que vayais a utilizar… Tendreis que redactar y presentar alli una “Memoria Sanitaria y Plan de Higiene”.

4) LICENCIA DE APERTURA: Supongamos que todo ha ido fenomenal durante la reforma y nuestro local ya esta listo para abrir sus puertas al publico. En este caso tenemos que ir de nuevo al area de Urbanismo del ayuntamiento y solicitar la Licencia de Apertura. Ahora existe una cosa que se llama “DECLARACION RESPONSABLE”. Si vuestro local no supera los 100m2 y Medio Ambiente ha declarado vuestra actividad como inocua, podeis presentar este papel en el Ayuntamiento y comenzar a trabajar desde el primer dia, sin necesidad de que esperar a que os conceda la Licencia de Apertura (que tardaba bastante, segun me comentaron).

5) SANIDAD: Ok, ya somos oficialmente autonomos, ya tenemos nuestro local terminado y todos los permisos y licencias en orden…. lo unico que nos falta es el REGISTRO SANITARIO. Imprescindible y obligatorio en cualquier empresa que este en contacto por cualquier tipo de via con productos de alimentacion. Ya sean fabricantes, almacenistas, transportistas… da igual. Absolutamente todas las empresas alimentarias deben de contar con este permiso y sin el no podeis vender vuestros productos. Si, ademas, os llaman de algun catering, hotel o restaurante para que les hagais una tarta de boda (por ejemplo) lo primero que os van a pedir es este documento.

Por supuesto, para que nos concedan el numero de registro tenemos que obtener previamente el certificado de manipulador de alimento de alto riesgo.

Y ya esta!! Madre mia, con lo poquita cosa que parece asi escrito y super reducido y el trabajo que me ha costado a mi hasta tenerlo todo!!! Ya se que puede parecer un mundo, pero de verdad que no lo es. Y la satisfaccion que da el verlo todo terminado os aseguro que es….. indescriptible!!!

Tampoco pretendamos conseguirlo todo en un dia, ya que es verdad que el papeleo lleva su tiempo y muchas veces los retrasos son mas bien burocraticos, pero lo importante es armarse de paciencia antes de empezar y pensar que todo el esfuerzo merecera la pena pues trabajaremos para nuestra propia empresa, haciendo algo que nos encanta. Es un trabajo que a veces resulta duro y puede llegar a ser pesado en ocasiones (que levante la mano la que no haya estado alguna que otra madrugada decorando una tarta!!) pero muy gratificante y con el que hacemos felices a muchas personas.

Y dicho esto, creo que no me queda nada mas por añadir a la larga lista de pasos que dar para abrir nuestra bakery y poder trabajar de manera LEGAL. Asi que quien no lo haga… no sera por falta de información. Alla cada uno, pero de verdad que yo prefiero dormir tranquila todas las noches pensando que hago mi trabajo de la manera correcta, aunque el camino para conseguirlo haya sido largo y caro… muy caro!!

Espero que si alguien esta por ahi dudosillo se anime a hacerlo!!

Yo, por lo pronto, os espero a partir de finales de septiembre en mi nueva tienda:

SWEET AND THE CITY

C/ Montereria, 3

18001 Granada

Saludos!! Montse

PD: puedes ver la continuación de este post aquí


ago 19, 2012 | Category: Uncategorized | Comments: 43

 

43 Responses to “Como montar tu propia bakery”

  1. Enhorabuena¡¡ a mi me paraliza todo el follón, me da miedo.
    Cuando ya había hablado con sanidad y tenía todo organizado el ayuntamiento de mi localidad me dice que no puedo construir donde tenía previsto, así que a empezar de nuevo y estoy muy desanimada.

    Espero que todo te vaya genial, de todo corazón.

    • Charo no te desanimes!!! Si este es tu sueño tienes que seguir peleando por el, y la ubicación de un local no debe de ser un impedimento.

      Ya se que puede parecer mucho jaleo, pero si empiezas a seguir poco a poco los pasos necesarios y no te obsesionas con una fecha limite, ya veras como poco a poco va cogiendo forma tu proyecto y podras trabajar en ello.

      Animo y mantenme informada!!

      Saludos, Montse

  2. Vamos a ver si nos informamos

    Tu comentario está muy bien, pero no es del todo correcto. Un obrador de pastelería no es una actividad inocua, luego no basta con una declaración responsable para obtener la licencia, es bastante más complejo y costoso que eso. En Granada no sé como será, pero aqui se te puede caer el pelo. Suerte con que no te inspeccionen.

    De todas formas enhorabuena por intentar poner algo de legalidad en esto de los cupcakes, tan lleno de piratas ilegales y ladrones que lo único que hacen es robar a los obradores y pasteleros de toda la vida legalmente establecidos.

    Veo en la web que llevas mucho tiempo vendiendo productos, ¿con qué licencia? ¿con qué registro sanitario?

    • Estimado Sr. Rodriguez,

      aunque usted no se identifica y usa una direccion de mail poco reconocible, por sus expresiones y palabras ya nos vamos conociendo.

      Puesto que usted se ha dedicado a denunciarme sin tener la poca vergüenza de reconocerlo, de dar la cara y escondiendo siempre la mano despues de tirar la piedra, me parece que no tengo que darle, ni usted tiene derecho, a pedirme explicaciones de lo que hago ni de como lo hago.

      Dediquese usted a trabajar en su negocio y deje que los demas hagamos lo propio con el nuestro, pues tambien estamos legalmente establecidos, cumplimos con toda la normativa aplicable y tenemos el mismo derecho que usted a ganarnos la vida.

      Y tan valiente que se cree usted y que dice ser, en su persecucion contra los “piratas” pasteleros que elaboran productos, no ponga usted una tienda para venderle producto a esos piratas…. a ver si lo que de verdad le preocupa a usted es perder dinero y no el que se cumpla la normativa??

      Espero no tener que cruzarme nunca mas con usted, o de lo contrario me vere obligada yo tambien a “tirar de mis contactos”, como usted ha venido haciendo todo este tiempo.

      • Raluca

        Hola a todos!
        Buscando cierta información en internet me encontré con este artículo. Que sinceramente no me parece mal. Intentando ayudar un poco a los principiantes! Quiero aclarar una cosa! Yo no soy de las que escriben ni contestan como ahora. Pero me leí los comentarios que se han hecho abajo a raíz de esta publicación. Y me parece de muy poca vergüenza que un señor, como el ” señor Rodríguez” publique semejante cosa! A ver, yo no se quien es ni que negocio tiene pero siempre he ido por un principio que ha funcionado en esta ciudad: DONDE VENDE UN ZAPATERO VENDE OTRO!!!
        Señor Rodríguez, ¿que miedo tiene Ud. Que en esta ciudad se habrán más pastelerías y cada vez mejoradas y con productos de primera calidad que atraigan a la clientela? El qué escribe esta claro que tiene una pastelería o algo por el estilo. Es que se ha quedado antiguada y con productos que la gente ya no le hacen caso? Abra la mente! que denunciando a los de alrededor no te va a traer la clientela en la puerta!!! Los demás también tienen que vivir y luchar por lo que les gusta! Bastante tienen con los papeleos y con el ayuntamiento para que ” almas caritativas” como la suya les amarguen la vida. Que por supuesto creo que no lo ha conseguido teniendo en cuenta que ayer mismo pase por delante de esta pastelería y estaba llena!!!
        Y ya por lo último, en España tenemos muchas cosas de las que tenemos que estar orgullosos especialmente en la gastronomía! Pero la repostería no es nuestro punto fuerte! Cualquier país de alrededor nos da 20 vueltas a la hora de la repostería. Ya que se está introduciendo en nuestro país la repostería americana, estas decoraciones impresionantes y estos sabores exquisitos habrá que felicitar a la gente que lo hace! Y no poniendo denuncias porque la gente tenemos ya la opción de elegir! Bueno, un cordial saludo y por cierto hay un dicho muy cierto aquí: lo que das es lo que recibes!
        Que tenga Ud. Una vida tranquila a ver si la conciencia le deja! Bueno, si es que tiene conciencia!

        • ricardo cutanda

          asi, nos extraña que nos llamen la cola del mundo:(…que triste es, a veces me da asquito ser español, con la de envidias y sobretodo conformismo que hay…mira si hay envidiosos que yo soy frutero, y estoy empezando a pensar seriamente el elaboras mis cupcakes…en mi ciudad no hay nada aun,,,o eso creo…o porlomenos no tiendas especializas…soy hombre y ya me dicen mis amigos que no sea tonto que eso es caro de elaborar,,,y caro para vender y con la situacion economica que hay ahora me iria al traste…quizas tengan razon, pero les jode y lo se que yo siemore tenga iniciativas…por que yo tenia un bar…monte otro…13 años con ellos y la crisis y el desgobierno y los bancos me hundieron…pues nada llevo tres años con una fruteria…ahora acabo de montar otra para compensar perdidas mas que nada…pero la verdad los extranjeros estan copando todos los negocios minoristas…y sobretodo fruterias…por dios no pueden montar otras cosas que no contemple el reventar los precios y nos hundan?…por que es lo que esta pasando en ALBACETE…ya lo digo pork si…asik todas las frutes estan explotadas ya…y soy emprendedor y estoy buscando nuevas oportunidades,,,muchas gracias por la atencion…

    • La verdad que me parece una maravilla que la gente en este momento de crisis por fin se de cuenta que el camino correcto es el autoempleo y estoy convencida que e esta chica le ira genial en su proyecto, entre otras cosas por que esta hecho con pasión y eso no todo el mundo lo tiene. Por otra parte y en respuesta al desagradable comentario que hace esta persona poco amigable y poco educada, es importante destacar que la repostería creativa o pastelería creativa no es lo mismo que una pastelería tradicional, pues lleva un componente artístico que lo que la hace tan especial, por eso, no se le esta robando el trabajo a nadie pues todo somos libres de decidir que tipo de artículos queremos adquirir, algunos compran posters en los veinte duros y otros se deciden por invertir en un gravado de Durero, amobos cumplen la misma función decorativa pero el valor artistico no se discute. No es ilegal hacer pasteles para los conocidos que los quieran y que quieran pagar los costes de elaboración…no es producir croisants en serie, es Arte……

  3. Hola!
    es una suerte que haya gente como tu que quiera compartir toda esta información, de verdad, muchas gracias.

  4. Rosa

    Hola!! mi pregunta es que si sabes de proveedores de productos de repostería para montar una tienda taller . Es que estoy totalmente perdida y no encuentro nadie que me diga dónde puedo encontrar proveedores . Muchas gracias por leer el sms

    • Rosa yo tengo mi tienda en Granada y todos mis proveedores son de aqui.

      Donde vas a abrir tu tienda??

      • Valentina

        Muy buenas sweetandthecity.
        Me ha parecido genial tu blog, y me ha ayudado un poco a aclarar mis dudas. Yo soy de Madrid y voy a abrir una pastelería pero tampoco se nada de proveeedores, podrías facilitarme alguno?
        Muchas gracias y muchas suerte con tu proyecto :)

  5. Lourdes Isorna

    Hola Montse!

    Muchísimas gracias por compartir la información, no sabes el cacao mental que tengo con todo esto.

    Yo acabo de empezar con este proyecto por que me encantan los cupcakes pero aún tengo muchas dudas.

    Para empezar soy madre de familia numerosa y como mi familia está en Sevilla y yo vivo en Madrid no tengo demasiada ayuda que se diga, más que la de mi marido. Ahora mismo tengo un horario reducido de oficina, pero mi sueño es montar mi propio negocio de cupcakes.

    Al comenzar con este proyecto empecé viendo las franquicias que existen de este producto. Me comentaron que no me tenía que preocupar en absoluto por el tiempo que tenía que dedicar a hacer las cupcakes para vender al público ya que con irme una hora y media antes de abrir me daba tiempo perfectamente a preparar varias hornadas para echar el día…Como no tengo experiencia, no se muy bien que tipo de negocio es el que tengo que tengo que montar, por que esto no parece ser un obrador, ¿verdad?

    Por otro lado si monto un obrador, ¿es estrictamente necesario pasar las noches haciendo cupcakes y tartas?…si he de quitarle tiempo a mi familia para dárselo al negocio mi sueño se irá al garete…

    Como yo vivo en Madrid lógicamente no puedo pedirte ayuda con los proveedores, pero ¿podrías decirme cómo buscarlos?…¿qué tengo que buscar?…

    Como ves estoy totalmente pegada…para empezar comenzaré por hacer algunos cursos, por que solo soy una simple amateur.

    Perdona por este gran tostón, espero que puedas resolver mis dudas.

    Un saludo

  6. Lourdes Isorna

    Hola Montse, he entrado en tu blog y veo que no me has respondido :(

  7. cristina

    holaa soy cristina.estoy interesada en montar una tiendesita de reposteria.pero estoy muy muy perdida,nose por donde empezarr!! donde comprar los productos.etc……. espero su respuestaaa,muchas graciasss.un saludo

  8. Jordi

    Hola
    llevo cierto tiempo dándole vueltas a montar un negocio de repostería de Cup cakes, pero más bien por venta online. y contra más leo ,más me pierdo ,más me desanimo .
    Tampoco sé si vender de forma pirata por mi zona y si tiene éxito mover todos estos hilos, dinero para inversión no es que tenga mucho pues llevo 3 años en paro y tres bocas que mantener. Aquí en mi ciudad ya hay por lo menos tres tiendas de este tipo, aunque he probado sus pasteles y sin ánimo de lucirme creo que las mías tiene mejor sabor. pero es eso : no puede luchar contra una competencia bien afincada.
    creatividad y manejo para manualidades en fondant o pintura tengo, pero no se si arriesgar lo poco que tengo,
    ¿quién me aconseja?

  9. Muchas gracias por esta informacion, este tema me esta rondando la cabeza y he estado tratando de imaginarme por donde comenzar, tu post me ha ayudado muchisimo, te he encontrado por casualidad .. sera casualidad??? Un abrazo y gracias nuevamente.

  10. ana

    hola Montse!
    primero he de decirte que nadie mejor que una para poner los puntos sobre las íes a quien se nos pone farruquito,jejjejee, y segundo darte mil millones de gracias porque me has ayudado un poquito más a dar otro pasito.
    llevo tiempo pensando en montar algo en mi ciudad relacionada con las nuevas decoraciones “reposteriles” que aparecen en nuestro país, pero me da muchisimo miedo y me tira para atrás el que no tenga un duro para levantar un negocio. mi pareja me anima, pero la verdad es que sería montar algo sola y la gente no sabe lo duro que es,ni yo misma me lo pude imaginar.
    otra cosita: no sé si primero elegir un local o ir a empezar a hacer papeles de hacienda, ayuntamiento y sanidad….buff
    la verdad es que todo el mundo me anima, pero en navidades en el curro me hicieron indefinida y, aunque no tengo la jornada completa, y hoy justo hago un año. hay mucho curro pero nadie me asegura que me vaya a durar para siempre. a mi me gusta mucho lo que hago y no hago más por falta de tiempo.
    no sé si el orden que has explicado es el que tengo que seguir o empezar por otro lado.
    estaría bien ir a una asesoria a preguntarle si ellos me llevarian el papeleo? o sería una bobada!
    muchas gracias de nuevo por éste post y por tu tiempo. espero que tengas mucha suerte en éste proyecto!! un beso

  11. alejandra

    Hola,
    me encanta lo que haces y sobre todo lo clarito que hablas. Yo tengo una pregunta indiscreta, estoy barajando la posibilidad de abrir un negocio una bakery donde poder elaborar mis tartas y mis cupcakes… también me gustaría poder impartir talleres en el mismo local y de paso poner algo de artículos de repostería creativa. Lo que no sé y es lo que más miedo me da y no quiero jugar con la economía familiar es cual es el coste aproximado de montar un negocio como el tuyo. Si puedes asesorarme envíame un mail a aaalexan10@gmail.com. Ya sé que es la pregunta que nadie quiere contestar, ya que se la planteé a varias personas, pero la verdad no hay nadie dispuesto a colaborar. Si puedes contestarme te lo agradeceré muchísimo!!! Gracias.
    Bicos.
    Alejandra.

    • Hola Alejandra,

      como ya escribí en el post, yo no soy ninguna experta y lo único que he hecho ha sido abrir, hace poquito, una pastelería de este tipo.

      Por lo que me preguntas sobre el coste, pues el precio dependerá del local que alquiles. En función de los metros que tengas tendrás que comprar más o menos mobiliario, maquinaria, decoración… Y si vas a poner también tienda de materiales pues piensa también en cuanto espacio tienes para esa tienda y cuanto te costará llenarla de producto.

      En mi caso tengo una parte pequeñita, pero no me interesa seguir con ella y lo estoy retirando todo. Es algo que te consume mucho tiempo (atender proveedores, comparar catálogos y precios….) y prefiero dedicar ese tiempo a elaborar mis pasteles o a estar con mi familia, además de que económicamente tampoco me resultaba tan rentable pues es necesario que el producto tenga muchísima rotación.

      ¿Arriesgar la economía familiar? Yo no lo haría, y más en estos tiempos. Antes de lanzarte a la piscina yo me aseguraría de tener cubierta ya esa parte. Si el negocio va bien, pues genial, es lo que se pretende. Pero, en el caso de que vaya mal, no puedes arriesgar tu casa ni la comida de tus hijos para sacar la tienda adelante. En mi opinión, claro. Pero eso tendrás que valorarlo tú, darle un par de vueltas y decidir lo que creas más conveniente. Ten en cuenta que, sobretodo al principio (me han dicho que los primeros 3 años) casi todas las ganancias del negocio se van a usar para cubrir los gastos y no vas a obtener beneficio.

      Para sacar los números y el coste final yo no puedo ayudarte, pues es algo que varía mucho de una ciudad a otra, de un barrio a otro… ten varias opciones de locales, pide varios presupuestos de reformas, busca la maquinaria que te interesa, infórmate del coste de las licencias en tu ayuntamiento.

      Me encantaría que si alguien tiene ya tenga experiencia en este aspecto aporte a este comentario sus puntos de vista y, entre todos, poder asesorar a esta gente que está igual de perdida como lo estaba yo cuando empecé y como lo estábamos todos. Nadie nace ya sabido.

      Gracias por tu comentario y ánimo con tu proyecto.

      Saludos, Montse

  12. Hola de nuevo a todos,

    perdonad que no os haya podido contestar de manera individual a cada uno, pero he intentado responder a vuestra preguntas en la 2ª parte de este post.

    Echadle un vistazo!! Espero que pueda serviros de ayuda a los que os estáis animando a montar vuestro negocio.

    Saludos!! Montse

    • ANA MORENO

      Hola Montse,
      Soy Ana, me he leído tu blog, y me encanta, gracias por toda la información que aportas…. de verdad.
      Llevo 10 años viviendo en Lérida, pero soy de Baza, y he estudiado en Granada durante 5 años.
      En el último año, junto con una amiga de Lérida, estamos haciendo recetas e investigando, hemos ido a unos cuantos cursos, y cada vez que tenemos la oportunidad presentamos una de nuestras tartas al evento.
      El día 29 voy a granada, y me gustaría conocerte, ver tu tienda, y poder charlar un poco contigo. Te lo agradecería muchisimo.
      Un saludo enorme,
      ANA

  13. José Manuel

    Hola buenas tardes a todos. Estoy empezando a darle vueltas para montar una pastelería-confitería, pero la verdad que se me hace un mundo. Yo no he estado nunca relacionado con el tema empresarial, asi que todo el papeleo lo veo muy difícil, el como empezar. No tengo problemas por la parte económica por lo cual como están las cosas no es poco. Si me pudieran guiar un poco en el ” como empezar ” se lo agradecería muchísimo. Gracias

  14. Claudia

    Hola!! primero darte la enhorabuena! y segundo,darte las gracias por la informacion..ahi se nota la calidad humana..ya que he leido el comentario de ese señor y creo que no hay que tener miedo a la competencia,mas bien al contrario ya que hace que nos esforcemos por ser mejores ;)
    A mi me encanta la pasteleria, se me da bien…lo hago para la familia y me gustaria poder vivir de ello, estoy en paro hace 3 años y no veo salida.. creo que ser emprendedor es una clave para salir de esta crisis, por ello es de agradecer que alguien se tome la molestia de contarnos un poco de que va…a mi me da miedo el papeleo ,etc.. no tengo dinero como para invertir ahora ,pero tengo la ilusion de poder hacerlo algun dia :D

  15. joprge

    esta muy bien

  16. Glori

    Buenos dias.
    Acabo de encontrarme con tu entrada y me ha venido como anillo al dedo.
    Me gustaria preguntarte si sabes si hay un minimo de metros cuadrados para crear un pequeno obrador artesanal solo para encargos.Dispongo de un local de 40 metros cuadrados que quiero destinar una parte para obrador y otra para tienda,quiza podria poner a la venta una pequena cantidad de algun producto elaborado pero el objetivo no es funcionar como pasteleria.
    Muchas gracias.
    Disculpa por la faltas de ortigrafia ,problemas con el teclado…

  17. Hola gracias por compartir esta información que de seguro me van hacer muy útil. besos y espero aprovechar tu ayuda.

  18. Susanna

    Hola Montse,

    Ante todo te felicito por ser como eres, gracias a personas cómo tu, desinteresadas y con valores, yo aún creo en la humanidad. No cambies.

    Mi história personal es similar a la de otras personas,no cambia mucho, despues de más tres años en el paro sigo teniendo ilusión y mi caràcter apasionado esta más querrero que nunca y eso es lo que me ha llevado hasta ti, buscando información sobre como llevar a cabo mi proyecto, he dado con tu blog.

    La información que aportas me ha ayudado mucho no solo en la parte econòmica sinó en la parte donde explicas lo duro que te ha resultado, gracias, gracias y gracias.

    Me alegra saber que tu pasión se esta haciendo realidad, ánimo y sigue adelante, eres ejemplo para emprendedores que como yo buscan respuestas y ejemplos de superación como el tuyo.

    Un gran abrazo

  19. xiomara

    Muy buenas, me ha gustado mucho lo que comentas en tu blog de como montar tu propio negocio, y aunque parece ser facil, me imagino que no lo sera, sin embargo tu nos animas a que lo hagamos y que logremos nuestros sueños. Yo despues de un tiempo, he decidido montar mi propia tienda y creo al igual q tu, que con mucha paciencia se logran los sueños. Muchas gracias por tus tips, los he tomado en cuenta… y en cuanto al sr rodriguez, pues decirte, que ni caso le hagas!!!! es llenarse de energia negativa, energia negativa q el seguramente tiene de sobra y q de seguro le ira muy mal en la vida por eso!!!
    muchas gracias.

  20. Marta

    Hola!!

    En este momento me encuentro inmersa en todo el papeleo que conlleva montar este tipo de negocio y la única duda es la titulación necesaria como persona necesito. Yo tengo un titulo de manipulador de alimentos normal, ¿tendría que sacarme el de alto riesgo? ¿eso caduca o una vez que te lo sacas ya te vale siempre?

    Gracias

  21. Buenas!! Veo que hay muchas dudas por aquí… Antes de nada me presentaré.
    Mi nombre es Susana López Picos, y dirijo una empresa de gestión de empresas que se llama asegurateconlopez.com. Si entráis en la página web podréis ver que recoge información sobre la gran variedad de seguros y compañías con los que trabajamos. Asímismo también me encargo de la gestión de empresas, ya que soy DIPLOMADA EN CIENCIAS EMPRESARIALES, especializada con MÁSTER EN TRIBUTACIÓN/ASESORÍA FISCAL. Tengo experiencia de más de 5 años en gestión de empresa familiar, también en gestorías/asesorías.

    Por lo tanto me pongo a vuestra disposición para cualquier duda, trámite o inconveniente que os puedan surgir en cualquiera de los ámbitos que dirijo. Podéis contactarme a través del Facebook, en la web http://www.asegurateconlopez.com, en el e-mail info@asegurateconlopez.com o en el teléfono 687296555.

    No importa de dónde seais ya que gracias a las nuevas tecnologías se pueden presentar la mayoría de los impresos por Internet.

    Precios económicos para el asesoramiento integral de tu empresa.

  22. Virginia

    Hola! Me ha encantado tu entrada gracias. Solo quería comentar algo acerca del comentario del señor Sr. Rodríguez. Trabajo en la pastelería de mi familia, una pastelería tradicional de las de toda la vida y viendo venir la moda de los cupcakes me decidí a formarme para hacerlos yo y venderlos en mi tienda. Eso es lo que hago ahora y poco a poco cada vez se vende más. El problema es que no podemos competir en precio con los que el Sr. Rodríguez llama “pasteleros piratas” De esos aquí hay muchos, que hacen los dulces en las cocheras de sus casas, jugando con la salud de la gente. Si montas una pastelería como has hecho tu, oleee, así es como hay que hacer las cosas!! Que los pasteleros de toda la vida están perdiendo clientela, señores! hay que adaptarse a los nuevos tiempos como he hecho yo!! Pero no podemos permitir que gente que haga dulces en sus casas los venda. Primero porque es peligroso para la salud y segundo porque es competencia desleal. No quiero con ésto ofender a nadie, solo expresar mi opinión.

    En cuanto pase por Granada me paso por tu tienda. Un saludo!

  23. esther

    buenas tardes a todos:

    leyendo las opiniones veo que hay gente interesada en montar un negocio relacionado con la pasteleria creativa, yo estoy buscando una socia/o para montar un negocio de este tipo en el sur de Madrid, iriamos al 50 por ciento en todo, gastos, trabajo y por supuesto beneficios,si alguien esta interesado puede ponerse en contacto conmigo en el email thor97@telefonica.net un saludo a tod@s.

  24. PATY

    Hola, soy madre soltera y estoy en el paro hace 2 años. Me he reinventado y ahora quiero poner una pastelería de cupcakes sin un duro¡¡. He buscado varias opciones, pero es muy difícil, no quiero perder la esperanza y quiero creer que hay algo bueno esperándome en esta vida…Si alguien puede ayudarme y guiarme en buscar una salida.. estaré agradecida con todos….Gracias

  25. beatriz

    hola, estoy estudiando comercio internacional, he tenido que hacer un plan de empresa, he elegido una tienda de cupcakes, ahora mi profesora me pide que haga un contrato de leasing con aluna maquinaria y que coja tres o cuatro proveedores para comparar condiciones de pago de transporte y precios y elegir la mejor opción pero de momento no estoy teniendo mucha suerte en mi búsqueda, si me pudieseis ayudar, gracias

    • Laura

      yo estoy igual que tu, también tengo que hacer un plan de negocios y estoy encontrando muchos problemas con la información de precios, formas de pago y distribución de los proveedores. ¿
      Has encontrado algo? ¿puedes ayudarme?
      Muchas gracias.

  26. Susuny

    Hola a todos. Soy otra de tantas, por lo que veo. Mi sitio sería Albacete. Pero mi idea es, otra distinta, muy parecida. Mi idea es elaborar, sobre todo, tartas y otros dulces y postres para los hosteleros. Es decir, montar un obrador (Ni siquiera sé si se llamaría así) pero, de momento, no abrir al público, es decir, sin venta directa a través de mostrador. Quizás después podría venir eso en otra fase. Pero por lo demás, estoy igual de perdida que el resto. Por favor, ¿sabéis algo al respecto? ¿Qué diferencias burocráticas habría? Uf. Por favor, esto me quita el sueño por las noches. Echarme un cable, o, al menos, unas palabrillas de ánimo. Un besazo.

  27. Hola, buenos días,

    ¡Muchas gracias por la información! Para las personas que quieren empezar un negocio de pastelería (por ejemplo de pastelería online), es buena idea compartir el obrador con alguien que ya lo tiene.

    En nuestra web, podéis encontrar obradores para compartir, el primero que tenemos online está en Barcelona: http://www.coworkingon.com/meeting_rooms/ara-galetes

    Saludos!

    • Me parece super interesante esta opción pero me surge una duda: que registro sanitario se utiliza? Lo pregunto porque, por ejemplo, mi registro sanitario está a mi nombre.
      ¿que pasa si otra persona alquila mis instalaciones y alguien se intoxica con una de sus tartas? ¿De quien es la responsabilidad?

    • laura

      Hola Maria,

      Me parece super interesante lo que comentas. He buscando como loca coworking en estet terreno y almenos en Barcelona no hay nada!!

      El link que pones.. no funciona. Me gustaría saber mas informaciónn sobre como funcionaria compartir obrador, como puedo contactar contigo?

      Gracias!!

  28. Katherine

    Hola, he topado con tu blog y desde ya soy seguidora. Estoy planeando montar una tienda al sur de Madrid en el área de Alcorcón o Móstoles. Problemas con los que me encuentro que los bancos no están por la labor. Como ya has explicado en un comentario anterior la inversión dependerá del tipo de tienda y tamaño del local que tengas planeado, aún así creo que no estaría mal que aproximaras un valor del coste. Lo digo porque en mi caso he estado formándome primero y luego que la gente ha visto mi trabajo y quiere hacerme pedidos he pensado primero hacer las cosas bien por lo que si es posible nos digas una cantidad aproximada sería fenomenal. Espero que te vaya fenomenal en la tienda que has montado.

  29. Laura

    Hola, soy estudiante de marketing y por lo visto me encuentro en la misma situación que Beatriz. Tengo que elaborar un plan de negocio y para ello he escogido he elegido una empresa de cupcakes y tartas fondant. Necesito información sobre proveedores para comparar precios y hacer “cuentas” y estoy encontrando muchos problemas ya que si no soy autónomo ningún proveedor me da nada de información.
    Por favor alguien puede ayudarme.
    Gracias!

  30. jose

    hola.quiero abrir una tienda de alimentacion 24 horas. y el local no le hace falta obra. solamente tirar una pared y creo que al hacer pan baguette en horno me exigen ventilacion.si el local tiene licencia de apertura se puede cambiar el nombre?tiene coste? es alquilado. antes era otro tipo de negocio. y donde se solicita las holas de reclamaciones? tiene coste?un saludo. Jose


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